Sobre el Mango

Fotografía: Chennette (flickr.com)

Es una fruta tropical obtenida del árbol del mismos nombre. Existe gran número de variedades de mango que se diferencian entre si por la zona donde se cultivan, el color de la piel y la pulpa, el sabor y el aroma del fruto, y el tamaño, entre otras características. Únicamente en India se pueden contabilizar hasta mil tipos diferentes de este fruto. En el mercado español, la variedad más frecuente de mango es sensación; esta fruta, de pequeño tamaño y sabor ácido y muy afrutado, procede de Sur África.
Valor nutritivo
•El mango es una fruta con elevado contenido en agua, su principal componente. Cuantitativamente, los glúcidos siguen en importancia al agua, principalmente los azúcares simples. •Su contenido en fibra no soluble es bajo. Las proteínas aparecen en pequeñas cantidades, aunque es aún menor la proporción de lípidos. Con todo ello, el valor calórico de esta fruta es moderadamente bajo. •Entre los minerales destaca el hierro, pero también aporta potasio, fósforo, sodio y calcio.

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Tomado de: La cocina de Karlos Arguiñano. http://www.karlosnet.com/Varios/nuevanoticia.php?c=1015